我们暴饮暴食的5个原因

是什么导致了肥胖?为什么最近几乎每个工业化国家的人口肥胖率都在飙升?如果有的话，我们能做些什么?

去年10月，在伦敦举行的著名的皇家学会会议上，该领域的一些顶尖科学家以复仇者联盟的形式讨论了这些问题。他们的任务是艰巨的:解决肥胖流行病，世界卫生组织(WHO)认为这是21世纪人类面临的最大公共健康威胁。

是什么导致了肥胖?

在美国，肥胖和超重的患病率在国内外都在飙升，它们直接导致了美国十大死亡原因中的每一个，包括心脏病和多种癌症，但也有死于传染病甚至意外事故的人。近年来，这些体重状况急剧上升，甚至在美国儿童和青少年中也是如此，以至于主要医疗机构现在建议12或13岁的人使用减肥药和减肥手术(根据美国儿科学会2023年1月发表的临床指南报告)。¹面对这种新陈代谢的末日场景，皇家学会小组能提供什么见解呢?

经过三天激烈的科学对话，社会成员得出结论，超重和肥胖的原因这个问题有答案，但没有方便的解决方案。

对疫情肆虐的科学解释是“能量平衡”。或者，更准确地说，是“能量”不平衡能量平衡是臭名昭著的“能量平衡方程”的核心，后者是对我们这些未被邀请参加皇家学会会议的人可能称之为“卡路里摄入，卡路里消耗”的技术描述。这一比率指的是我们从食物和饮料中摄入的能量(卡路里的摄入量)与我们以静息代谢活动、运动和身体许多其他能量密集型功能的形式输出的能量(卡路里的摄入量)的匹配程度。

能量平衡方程的前提很简单:定期摄入过多的卡路里，其中一些能量就会以脂肪的形式储存起来。随着身体脂肪的积累，特别是如果脂肪积聚在腹部区域，被称为内脏脂肪，它开始损害代谢健康。实际上，代谢健康受损意味着器官、组织和细胞不能有效地利用或产生能量。

因为你本质上是一个会走路和说话的能量工厂，不能有效地制造或使用能量会产生严重的后果。想象一下，你的汽车在路上啪啪作响，因为它不再有效地使用汽油，或者你的房子的灯忽明忽暗，因为它们不能正确地利用电能。这和能量依赖型人体内的反应是一样的。

代谢健康受损的典型症状是代谢性疾病。常见的代谢性疾病，如前驱糖尿病、高血压和高脂血症是真正的“先兆”，是代谢系统故障的早期预警信号。不受控制或不被发现，它们最终会螺旋上升到代谢疾病的“最想要名单”，如心血管疾病、糖尿病、癌症和糖尿病痴呆．

为什么我们会暴饮暴食?

值得注意的是，上述代谢多米诺骨牌效应是由吃得太多的模式造成的。糖太多?牛排要几分熟?蔬菜吗?研究表明，能源来源的重要性低于消耗的总能量;任何食物来源的过量能量都会对我们的代谢系统产生缓慢的毒素(“能量毒性”是如今社交媒体上能量失衡的流行术语)。

连皇家学会的会议成员都没有回答的问题是:为什么我们会暴饮暴食?“毕竟，直到几十年前，超重和肥胖在世界各地都很罕见，但人类遗传学不变，我们所拥有的也不会减少自我控制或者比过去几代人更渴望健康的身体。那么，为什么只是最近，现在突然无处不在，我们让自己陷入代谢疾病?

心理学、代谢学和睡眠领域的新研究为暴饮暴食之谜提供了实用线索。如上图所示，过去20年的对照临床试验和实验室研究强调了现代生活方式和环境中导致暴饮暴食的一些最有力的诱因。这些研究的质量和数量足以以合理的精度量化其暴饮暴食效应的程度。

对于大多数与体重或饮食作斗争的人来说，上图中显示的一个或多个因素可能是造成这种情况的原因。

1. 饮食中含有大量的超加工食品?如果是这样的话，研究表明你平均每天摄入的热量比你吃相同的食物或最低程度加工的食物要多500卡路里。²
2. 对你来说，良好的睡眠是例外还是规律?实验室睡眠研究表明，睡眠质量差的人每天摄入的能量比睡眠质量好的人或最初睡眠质量差但改善了睡眠习惯的人高出约300卡路里。^3.
3. 经常和朋友、家人、同事出去吃饭?虽然在社会上是有益的，但新陈代谢方面也有不利的一面:我们大多数人都受到社会规范和他人饮食行为的强烈影响，在这些环境下，我们的食物摄入量会显著增加。⁴请记住，对于那些与暴饮暴食斗争的人来说，情况可能正好相反情绪化进食．对于后者来说，独自吃饭而不是与人一起吃饭可能是暴饮暴食的一个风险因素。
4. 你的家或工作场所是零食和糖果的雷区吗?研究表明，便利因素——比如食物的能见度、获取食物所需的时间和精力——对我们吃多少和吃多久有惊人的影响。⁵
5. 分心和无意识的进食是影响新陈代谢健康的另一个现代难题。有趣的是，无意识的进食似乎会立即导致暴饮暴食——我们在不付钱的情况下吃得更多注意以及延迟效应，因为分心会损害我们的内存导致我们后来吃得更多。⁶

总结

如果你有兴趣改善自己的代谢健康通过更好的营养习惯，从这个研究总结中得到两点:

1.这些因素虽然常见，但却是可以改变的。我们可以少吃超加工食品，改善我们的睡眠习惯，选择更好的餐厅和社交饮食，减少食物提醒和诱惑，吃得更用心。我们也可以考虑我们的个人情况，看看哪些因素最适合我们，并从那里开始改变我们的营养。

2.这些因素促使我们在不知不觉中暴饮暴食。虽然这些影响对普通人来说很大，但对我们来说通常是看不见的。我们只是吃得更多，而没有意识到它们的影响。因为这些因素很难直接看到和感觉到，我们必须像对待其他强大但看不见的力量一样对待它们，比如引力。在跳伞时，你不需要亲眼看到重力，也不需要感受到现代食品环境的有害影响才能采取纠正措施。