想吃得更健康?忘记意志力，重新规划购物之旅

英国南安普顿大学最近的一项研究发现，将不健康食品从收银台上移除，并在超市入口处放置更多的水果和蔬菜，“促使”顾客购买更健康的食品杂货，吃更有营养的食物饮食．这些研究结果(沃格尔等人，2021年)发表在9月7日的同行评议期刊上《公共科学图书馆·医学》杂志上．

第一作者克里斯蒂娜·沃格尔在2021年9月的一篇文章中说:“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食品选择，并将人们的饮食转向政府的饮食建议。新闻发布会上．

这项研究的主要目的是看看创建一个更注重健康的超市布局是否会产生影响消费者的行为以及人们购买的食品的健康程度。作者解释说:“我们发现，当非食品和水被放在收银台和过道尽头，扩大的水果和蔬菜区被重新定位在商店入口附近时，整个商店的糖果销量下降，水果和蔬菜销量增加。”

什么是选择架构?

在他们2008年的书中，助推:改善关于健康、财富和生活的决策幸福，理查德·塞勒和卡斯·桑斯坦认为，“选择架构”创造了一个蓝图，潜移默化地影响人们的选择决策处理他们的日常生活。在最近(2021年)的超市布局研究中，对选择架构进行了修改，使消费者从进入杂货店的那一刻起，到把购物车装完并排在收银台前，都更容易获得健康食品。

最近的系统回顾及荟萃分析(阿诺和托马斯，2016年)的36多项研究评估了“助推理论”策略的有效性，该策略旨在通过推动人们做出更健康的选择来影响成年人的饮食行为。Anneliese Arno和Steve Thomas发现“助推理论提供了一种有效可行的公共卫生策略，鼓励成年人选择更健康的饮食。”平均而言，“轻推”会导致更健康的饮食或营养选择增加15.3%。

你能成为自己选择的建筑师吗?是的。

知道杂货店的布局有影响你购物决定的力量，可以激励你重新规划如何浏览超市的布局，以避免任何“诱惑区”。

例如，如果你特别喜欢商店角落里卖的新鲜烘焙的糕点或饼干，那就不要去那里。只要重新规划你在商店里的行走方式，你就很容易成为自己的“选择建筑师”，创造一条让你接触到更少不健康食品和更多营养食品的路线。自我创造的“轻推”可以减少你对意志力的需求，降低你体验到的几率自我损耗．

以我个人为例，因为我不太爱吃甜食，所以走过冷冻室的冰淇淋区，或者走过糖果区，那里有很多糖果，都不会引起诱惑。话虽如此，我还是非常喜欢我家附近超市6号通道里的酸面团椒盐脆饼和盐醋薯片。所以，我已经习惯了避开这条通道。

在坚持健康饮食方面，咸零食是我的缺点。如果我家里的橱柜里有椒盐卷饼或薯条，我需要很强的自律才能不沉溺于这些高钠、高热量、不太有营养的食物。但如果我不去6号走道，这些咸零食就永远不会回到我的厨房，我会吃得更健康。什么样的食物你会避免买，这样你回家后就不必面对吃它们的诱惑?

从一个自动性从长远来看，你在超市里的运动模式将变得常规化。在超市里以同样的飞行模式逛了几次之后，你的大脑就会进入自动驾驶模式，本能地绕过“禁区”。

对我来说，绕过6号通道是自动发生的无意识的现在的水平，所以不需要一盎司的大脑自我控制或意志力，不买酸面包椒盐卷饼或盐醋薯条，把这些零食带回家。构建这种类型的行为架构很容易制定和实现，直到它成为一个没有意志力的例行公事。

污泥是把你引向不健康方向的轻推器

当你在超市中规划一条路线，让你远离不健康的选择时，有必要认识到在交通繁忙的地区往往无法避免的战略位置的“黑暗推搡”(即“污泥”)。几乎每家杂货店的收银台都摆满了不健康的商品，旨在促使你在最后一刻冲动购物。污泥劫持了我们的认知偏见，使我们有健康意识行为变化更难的是(Petticrew等人，2020年）.

在我家附近的超市，自助结账台只卖非食品类商品，这使它成为我的首选。如果我不得不站在塞满垃圾食品的收银台排队，我会进入“闭上眼睛”模式，转移视线，对自己说一些话，“我拒绝被肮脏的策略所蒙蔽!”(参见““轻推”是如何险恶的，作者:汉西卡·卡普尔。)

从公共健康的角度来看，最新的研究表明，重新安排超市的布局是推动杂货店欧宝体育在线登录入口购物者做出更健康选择和提高饮食质量的简单方法。然而，你并不受制于当地超市布局蓝图中所包含的选择架构。只要重新规划你如何浏览杂货店，你就可以成为一个选择架构师。

少买垃圾食品不需要超人的意志力，只要你在下次购物前做一些实际的重新规划。重新规划你如何浏览超市是一个简单的推动，在你控制点利用自动性可以让你做出更健康的饮食选择。