为什么黑咖啡不能让你清醒

很多读者对之前的流言终结者做出了回应我们只使用了大脑的十分之一，我提出了另一个值得思考的误解。考虑到咖啡或任何咖啡因的来源都能让你提神，对许多人来说，咖啡让你清醒似乎是合乎逻辑的。

抱歉，这不是真的。咖啡和醉意的搭配唯一能给你的就是一种完全清醒的醉意。冷水澡，在寒冷的天气里快跑，以及其他家庭疗法，比如吞下塔巴斯科辣酱和辣椒的混合物，都不会让你清醒。当你喝得太多的时候，唯一能让你把酒精排出体外的就是时间。原因如下:

酒精代谢遵循药理学家所说的“零级动力学”，这意味着没有什么可以加速或减缓它在身体熔炉中的燃烧速度。酒精(白酒、葡萄酒和啤酒中的乙醇含量)是控制大多数其他物质代谢的线性动力学的一个例外。“线性”的意思是，如果你摄入了正在被代谢的物质，它的消耗速度就会加快。就像花园里的软管一样:你的压力越大，水流出的速度就越快。酒精不可能发生这种事如果你很快就喝下酒，你的血液酒精含量会越来越高，随之而来的负面影响也会越来越大。

这种具有零级动力学的酶被称为醇脱氢酶。这种酶每小时可以处理1.5盎司。这相当于1杯烈酒或4盎司葡萄酒。因为大多数饮酒者的饮酒量都超过了这个量(而且要注意的是，一般每杯酒的量是6到8.5盎司)，所以很容易看出你的酒量是如何累积的。

例如，在城里度过一个晚上，你可能需要6个小时或更长时间才能让饮料清空你的身体系统。由此可见，酗酒者在第二天早上开车去上班时，血液中的酒精含量通常仍然很高——如果你也在路上，这是一个令人不安的想法。更糟糕的是，这些司机对他们的驾驶障碍一无所知。

喝一大杯星巴克或喝下一杯含咖啡因的能量饮料都不是明智的移动。你会感觉更加警觉，但你的判断力仍然会受损。在酒精的影响下，你会觉得你可以，但实际上你不能。这就是为什么酒精是事故和死亡的常见因素。

每小时喝一杯的信息值得重复。不过，请记住，这只是一条经验法则。脱氢酶的九种不同变体使问题复杂化:不是每个人都以完全相同的速度燃烧酒精。这些自然发生的变异可能解释了为什么有些人对酒精高度敏感，而另一些人显然可以“hold住他们的酒”而没有太多的不良反应。研究人员甚至怀疑，天生具有某种变异的人可能容易患酗酒或者其他嗜好。

最后，你有时会听到酒精含有这么多卡路里是因为“它都是糖”。但它根本不是糖。化学专业出身的我不禁指出，它属于另一类分子，叫做——等等——醇。也许令人困惑的是，也有一些醇被称为糖醇(例如山梨醇)，它们开始是糖，但最终变成了其他东西。化学后缀会告诉你一种物质属于哪一类。糖类以“ose”结尾(葡萄糖、蔗糖、果糖)，而醇以“ol”结尾(乙醇、甲醇、己醇)。

还有一点:酒精不会杀死脑细胞。如果真的如此，即使是偶尔喝酒的人也会马上注意到它的永久性效果。这是又一个与其他神话一起被抛弃的真理。欢呼。

关注我@Cytowic推特,就像我的页面脸谱网或者访问我的网站