大多数喜欢在一天结束或晚餐时喝一杯葡萄酒的人都会向自己保证“一杯就可以了”。但许多葡萄酒爱好者更为困扰的问题是，他们是否只喝一杯。当然，答案取决于玻璃的大小。

诚然，指导方针将一份葡萄酒的量限制在5盎司以内，根据你选择的杯子的不同，这看起来很不一样。吃晚餐的人需要斟酒。因为就像计算卡路里一样，忘记你有它并不意味着它没有发生。

所以，对于那些想密切关注自己饮酒习惯的人来说，你如何确保自己保持在健康的范围内呢？

监督倒酒：玻璃杯很重要

一种简单而实用的测量饮酒的方法就是。量出5盎司。但除非你是一个眼光敏锐的训练有素的调酒师，否则你可能会倒得过多。研究证实了这一观察结果。道格·沃克(Doug Walker)等人(2014)研究了过度倒酒的现象，尤其是当你自己倒酒时，如何避免这种现象。[i]他们解释说，倒酒是受葡萄酒的颜色、杯子的形状以及其他基于触觉暗示和视觉错觉的因素影响的。例如，他们指出，喝葡萄酒的人通常会往标准的10盎司玻璃杯中倒3.95盎司，但如果往更宽的玻璃杯中倒酒，则会多倒11.9%。沃克等人解释说，当酒是白的时候，人们会多倒9.2%的酒，他们指出，与玻璃容器的低对比度会让酒更难被人看到。协调如何影响内容?他们观察到，人们拿着酒杯时倒的酒比放在桌子上时多12.2%。 Given these distinctions, Walker et al. suggest that modest reductions in drinking can be achieved by using narrower glasses and not pouring while holding your own glass.

环境因素影响溢流

对于社交饮酒者来说，另一个有趣的问题是什么环境因素影响了葡萄酒自助服务?Walker等人发现，对环境线索影响意识较低的人比那些意识到环境线索影响较大的人多倒了少量。他们指出，至少回顾过去，人们可以确定哪些因素对他们的饮酒行为影响最大。然而，尽管他们的研究参与者确实能够识别出影响过度饮酒行为程度的因素，但这与意识到过量饮酒的数量是不同的酒精量因此，即使人们知道自己过量饮酒，他们通常也无法准确测量和跟踪自己的饮酒量。

Walker等人观察到，尽管我们可以假设二者之间存在积极的关系，但还需要进一步的研究来确定过量饮酒和过度饮酒之间的联系。他们确实注意到了一些一般性的线索，比如，由于高度和宽度之间的关系，人们会往宽的杯子里倒更多的液体，而往高的或窄的杯子里倒更少的液体。他们指出，这意味着人们用更高或更窄的杯子喝酒时，可能会认为自己喝得更快，从而可能会更快地停止喝酒。人们用宽杯喝酒时可能会觉得自己喝得慢，因此可能会相应地加快速度。沃克等人认识到，这与之前的研究相符，该研究表明，如果没有视觉提示，人们很可能会过量饮用从无底洞碗里盛出来的汤。

识别和减少偏置倒料

沃克等人给我们留下了一些好的建议：提高对环境线索和“倾倒偏见”的认识将有助于限制酒精摄入，改善健康，预防与酒精相关的问题。这是值得庆祝的建议。干杯